Komentár
K článku: Hláska na Kramárskom vrchu
nová témaK článku: Hláska na Kramárskom vrchu
nová témaPavel Forgáč k článku: Pešo zo Štúrova k Egejskému moru 1: Maďarsko No toto som mal už rozpísané rok :D. Nevedel som ako to napísať keďže klasicky by to bolo na veľa článkov. Tak som to potom vymyslel takto. Plus to medzitým dop …
+ 10 ďalších príspevkovK článku: Veličova kopanica pod Valingou
nová témaMatobee k článku: Kysuckými samotami Turzovskej vrchoviny Maťo veru, neznalého nástupištie M potrápi trošku. Ja som zas opačne v Makove a na Chate Kmínek nikdy nebol ale raz sa verím posuniem aj tam. Spomínam si na tvo …
+ 23 ďalších príspevkovDoxaD k článku: Stolické vrchy – Ostrá a Sinec Dnešný 53. ročník výstupu na Ostrú- paráda. Šli sme z Rim. Píly zelenou- bezproblémové značenie -do sedla Prieslopky, tam na smerovníku je chybne označená Koka …
+ 12 ďalších príspevkovMatobee k článku: Prístrešok Petrovka Prístrešok je vynovený. Išiel som dnes okolo. Hore na doskách sa dá aj spať.
+ 9 ďalších príspevkovPeter61 k článku: Nič je pre prírodu všetko Reťaz nebola spis.korzar.sme.sk/…/retaz-na…
+ 59 ďalších príspevkovSamuel Backady k článku: Chatka pod Strážovom zdravím vie niekto povedať či je stále otvorená? dik
+ 11 ďalších príspevkovSamuel Backady k článku: Útulňa pod Ostrým vrchom ani sa nečudujem ak sú informácie o permanentnom bordeli pravdivé
+ 10 ďalších príspevkovMartin knor k článku: Cerová vrchovina je pohorie s magickým hradom a skalným vodopádom. Pozrite si deväť najkraších túr v ňom Fiha, a to som si myslel, ze Cerovu vrchovinu celkom dobre poznam. Teda, s vynimkou Besianskej kotliny, kam sa uz roky planujem vybrat. Ale pridan este jedno ca …
+ 6 ďalších príspevkovSamkoh k článku: Najvyšší bod Pienin, jarný Vápeč, hrebeň Malej Fatry a výhľadová Martalúzka Pri poľskom Watrowisku máte zlý link.
nová témaK článku: Chatrč pod Hrádkom
nová témaDoxaD k článku: Vône jari: z Plaveckého Podhradia cez Starý plášť na Vápennú Pekné fotky, aj Maťkove:-)) a fajn článok.
+ 2 ďalšie príspevkyMarcel.c k článku: Turistov na Poľane napadol medveď dvakrát za sebou. Najhoršie bolo čakať na vrtuľník, báli sa, že sa vráti Naozaj výborný rozhovor k téme, pán rozprával s nadhľadom a triezvym uvažovaním. Vďaka za link, Rc..
+ 53 ďalších príspevkovMatobee k článku: Balkánsky trip 2023: Národný park Kiskunsági v Maďarsku Zaujímavé končiny Soňa. Dobre ste to vymysleli. Takéto prostredie je pre nás zo zeleného Slovenska veru exotika. Teším sa na pokračovanie. :-)
nová témaMaroš 1982 k článku: Z Podhorian do Horných Lefantoviec za históriou i tajomnými lesmi Tribeča Vau, tak toto som zhltol na jeden nádych. A pri čítaní prežíval akoby som tam bol. V pohorí, ktoré som mal celý život ako Nitrančan priamo za oknom, som bol veľ …
nová témaK článku: Okolím kúpeľov Nimnica I.
nová témaMisoB: TuristickaMapa.sk - fórum Aktualizácia Boli aktualizované priebehy TZT na mapy.dennikn.sk a výpočtové dáta pre službu HIKEPLANNER. Stav ku koncu apríla 2024. Ďakujeme za pomoc všetkým pr …
+ 3328 ďalších príspevkovPaliT k článku: Salaš Smrekovica Môžete niekto odmerať priemer tých rúr na piecke a priemer otvoru cez stenu? Tiež približné rozmery jednotlivých častí dymovodu, my by sme to v rámci OZ Sloboda …
+ 182 ďalších príspevkovMartin knor k článku: Chodník Pavla Jozefa Šafárika Nie tadeto. Porovnaj okolie Zahajnice v mape hikingu s mapy.cz. Aktualna trasa je na mape hikingu, ja som vsak siel podla tej druhej a asfalt som si predlzil o …
+ 14 ďalších príspevkov
Diskusná téma K článku: Klobásy
Diskusná téma K článku: Klobásy
Je večer, niekedy v apríli či v máji 1979, sedíme v kuchyni na Chate pod Suchým a hráme kanastu. Zimná sezóna je za nami a letná ešte nezačala. Uprostred týždňa je chata prázdna, a tak sa počas dňa venujeme údržbe chaty a zásobovaniu. Stále je čo robiť. No a večer utužujeme kolektív, ako sa dá. Popíjame červené vínko, hráme karty alebo si len tak kecáme. Niekedy si k vínku zajedáme kúsok syra či slané tyčinky, niekedy domácu klobásu, ktorú si sami robíme a predávame turistom.
Pekne napísané ... som si zavzpomínal na zabíjačky u mojich starých rodičov ... :)
Oprava: do 7 st.C
Milan, nie je a nikdy to nebol môj fach, ale zrenie mäsa pri teplote cca do 7 ? je IMHO 1-3 dni. Nedodržanie môže mať za následok menej významné senzorické zmeny: suché klobásy etc.
Hovnový zápach môžu spôsobiť črevné baktérie, ktoré sa môžu dostať do mäsa pri nesprávnej porážke, vykrvovaní, vykoľovaní a manipulácii s mäsom. Svoju šancu využijú rýchlejšie pri letných teplotách.
My sme tiez robievali klobasy z cerstveho masa v den zabijacky a nechavali sme ich odstat v udiarni do druheho dna, kym sme ich zacali udit. Nepamatam sa, ze by sa niekedy pookazili.
Co viem od znamych, ktori davnejsie robili v masokombinate, klobasy sa zvyknu pokazit aj v pripade, ak sa udia prilis teplym dymom. Zevraj to obcas byval dovod vyhodenia celej vsadzky udiarne a nabyvalo to "len" zopar kil.
Milan, uvedom si, že chatárovi predali mäso rovno z pásu na bitúnku, takže bolo ešte teplé. preotže bol teplý deň, mäso nemalo kde vychladiť. A pokial som bol na zabijačkách, mäso sa vždy dávalo vychladiť buď do ďalšieho dnňa, alebo ak bolmráz, tak aspoň tri-štyri hodiny. ten smrad nebol taký, ako keď smrdí skazené mäso. Skutočne to smrdelo ako hovno. Dokonalý rozklad.
@Milan_ke - zrejme ako kde, lebo co si pamatam, jaternice, tlacenky sa robili v den zabijacky, ale klobaskova zmes u nas sa vzdy nechala jednu noc odstat a az potom sa plnili creva. Ale ci bol dovod nechat vychladnut zmes, alebo len nechat odlezat aby sa chute premiesali, uz si nepamatam.
Fúha toľká škoda, slinky sa mi tiež zbiehali, ale ma to rýchlo prešlo.
Otvoriť článok s fotkou ráno nalačno, tak ma asi vykotí :-) Škoda toho výsledku.
Podla mna to moze byt ten spravny dovod, aj ked som o nom doteraz nevedel, aj u babky sa vsetko masu nechavalo na ganku po cely den chladit a az poobede sa dalej spracovavalo alebo balilo do sackov. O slinach pri citani state o vyrobye sa ani netreba zmienovat, aj ked som sa tesil na posledny naval pri opise prveho susta a ostal mi len skriveny nos :)
neda mi nevratit sa, vrta mi hlavou, ci to bolo naozaj tym nevychladenim masa... Boro, ved ked je aj zabijacka, rano sa prasiatko zareze a poobede sa uz klobasy hompalaju v udiarni... Je pravda, ze zabijacky sa robia hlavne v zime, ale aj tak...
Vie mi to tu nejaky znalec cele potvrdit? nemohlo to byt predsa len niecim inym ?
Hoci citam po veceri,i tak mi sliny tecu ako bernardinovi.Postup výroby si az realne predstavujem.
Konec zlý, ale ten opis výroby...asi mi vyskratuje klávesnica od slín :-)
Kebyze sa to stane v dnesnej dobe, tak by ste to kludne mohli pouzit na vyhladzovanie vrasok ;o)
odporuvam odlozit s ido mobilov kontakt na toxikologicke infocntrum:
ntic.sk/ntic.php?adr=kontakt
02 54 774 166
Taková škoda velebnosti :(